Morreu na tarde deste domingo (24), aos 64 anos, o empresário, açougueiro e churrasqueiro Marcos Bassi. Conhecido pela sua habilidade no corte e preparo de carnes vermelhas, Bassi comandava, desde 1979, o restaurante Templo da Carne, um dos ícones da gastronomia paulista.Filho de italianos, o churrasqueiro começou cedo no ramo. Aos 8 anos, já vendia miúdos e produzia linguiça no Mercado Municipal de São Paulo. Aos 15, havia se tornado empresário, abrindo uma casa de carnes.
Bassi dedicou sua vida a estudar os cortes e preparos possíveis. São atribuídas a ele as criações do bombom de alcatra e do steak de açougueiro. Também é reponsável pela valorização da fraldinha, corte tido como menos nobre no passado.
Outra contribuição foi a técnica de embalar as carnes a vácuo, na qual foi um dos pioneiros no país.
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